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静岡『炭焼きレストランさわやか』が値上げを発表するも「まだ全然安い」と歓迎の声、消費者が揺らがない“ハンバーグ”のブランド力 | 週刊女性PRIME

物価高が続くなか、多くの外食チェーンにとって値上げは“客離れ”と隣り合わせの決断になるだろう。ところが、その形が当てはまらない店がある。静岡県のご当地ハンバーグチェーン『炭焼きレストランさわやか』だ。

同社は10月1日から看板商品の『げんこつハンバーグ1,540円→1,680円（税込）』『おにぎりハンバーグ1,380円→1,520円（税込）』に値上げすると発表。あわせて「土曜日ランチメニュー」を終了し、「げんこつ・おにぎりフェア」の内容も変更するとのこと。

人気店だけあってこの値上げにガッカリするユーザーも多そうだが、《500円くらい値上げしても全然平気そう》《まだ全然安い》《この値段ならいくらでも食べに行きます》《地元民からすると高くなればなるほど、遠方の人向けになっていくようで寂しいわ》という声が並び、値上げを歓迎する消費者も見られた。

なぜ、さわやかは値上げしても客が離れないのか。

「まず、さわやかの店舗は静岡県内にしか存在しません。牛肉100％のハンバーグを、鮮度を重視してレアの状態から目の前で焼き上げるという提供スタイルゆえに、輸送や静岡限定というレア感戦略などで県外にはほぼ進出しない方針を貫いています。

静岡でしか食べられない、静岡といえばという点で遠方の方にとって目的地化しているでしょう。実際、来店客の約6割を東京や神奈川といった首都圏の客が占める店舗もあるといいます」（グルメライター、以下同）