値上げはした。
経費は徹底的に削った。
SNSでバズった。
だけど……。

全国で町の洋菓子店がピンチに陥っている。

チョコにナッツ、小麦粉も高騰
福岡県久留米市の洋菓子店「ムッシュ ヒロ」では、この1年でケーキの値段を1割弱上げた。
以前からの人手不足や人件費高騰に加え、材料の値段やケーキを包むフィルムなどが高騰しているためだ。

昨年に比べ、海外産チョコレートの価格は1キロ1万円超と2倍超に、ヘーゼルナッツも1キロ6000円で約2倍になった。
小麦粉も15％ほど値上がりし、卵はこの数年で約5割上がっている。

「バニラやアーモンド、クルミなどは高くても海外勢が買ってしまう。
そのしわ寄せが、街場の菓子屋に来てしまう」。
店主の小柳昭文さん（40）が説明する。

それでも、ため息交じりにこう続けた。

「十分な値上げはずっとできないでいる」

原材料費などの高騰で企業の価格転嫁が本格化する一方、物価高による消費者の節約志向は高まっている。
消費者と直接向き合う「川下」の企業は、そのはざまで揺れている。

ムッシュ ヒロでは、値上げをしても、材料費高騰分のごく一部をカバーする程度にとどめざるを得なかったという。

それには理由がある。
菓子類は、消費者が支出に…(以下有料版で，残り1430文字)

毎日新聞 2026/7/2 17:00（最終更新 7/2 17:09）
https://mainichi.jp/articles/20260702/k00/00m/020/022000c

物価考：町の洋菓子店が大ピンチ　値上げしても売り上げ減　倒産過去最多 | 毎日新聞

　値上げはした。経費は徹底的に削った。SNSでバズった。だけど……。 　全国で町の洋菓子店がピンチに陥っている。 　＜主な内容＞　・ケーキの材料、包むフィルムが…　・売れ筋を厳選、AIも活用　・地域密着型の苦境

毎日新聞